La cucina della Scuola di Vela di Lerici (Liguria) è condotta da personale professionale, coadiuvato dalle comandate di allievi che provvedono, a turno, a servire in tavola, a rigovernare, a ripulire la mensa. Allo stesso modo curano, a gruppi, il riassetto dei dormitori, delle strutture comuni e delle imbarcazioni. Fondamentale è per la Scuola che tutti sappiano soddisfare le esigenze della vita comunitaria e collaborino nel mantenimento dell’ordine e della pulizia in barca come a terra.